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per 2 persone
Lavate le patate e bollitele per circa 20 minuti in acqua salata. Condite il filetto di pesce con il succo di limone e un pizzico di sale. Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella e rosolate il filetto di pesce. Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per 5-10 minuti. Nel frattempo lavate l'erba cipollina e tritatela finemente. Mescolate con una frusta lo yogurt, la crema di formaggio fresco, la senape e l'erba cipollina. Condite con il pepe macinato grossolanamente e un pizzico di sale. Pelate le patate bollite. Unite la salsa di senape al pesce. Tostate i semi di girasole e aggiungeteli all'insalata di pesce.
Servite l'insalata di pesce con le patate.
In caso di fabbisogno energetico maggiore sono consentiti biscotti integrali con la frutta secca come spuntino.
*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana.)